Koffie op Tenerife is een belevenis apart. Wie gewend is aan een gewone espresso of cappuccino, komt op het eiland een heel eigen koffiecultuur tegen. De bekendste lokale koffie is de barraquito, een gelaagd drankje met likeur, gecondenseerde melk en koffie dat nergens anders ter wereld zo wordt gemaakt. Het is hét symbool van de Canarische koffietraditie en iets dat je op Tenerife gewoon een keer moet proberen.
Wat is een barraquito?
Een barraquito is de typische koffie van Tenerife en bestaat uit mooie, zichtbare lagen in een glaasje. Onderaan zit gecondenseerde melk, daarop komt Licor 43 (een Spaanse likeur met vanille- en kruidenaroma), dan een laagje espresso en tot slot melkschuim. Het geheel wordt afgewerkt met een snufje kaneel en soms een schijfje citroenrasp bovenop. Je roert het geheel door elkaar voor je het drinkt, zodat alle smaken samenkomen.
Het bijzondere is dat de lagen in een barraquito niet vanzelf blijven zitten. Wie het thuis maakt, giet elke laag voorzichtig over de achterkant van een lepel. In een bar op Tenerife doet de barista dit met een zekere routine. Het resultaat is altijd een beetje anders, afhankelijk van de plek waar je het bestelt.
Andere koffievarianten die je op Tenerife tegenkomt
Naast de barraquito zijn er meer koffiesoorten die je op Tenerife tegenkomt. Veel daarvan lijken op Spaanse koffies, maar hebben soms een iets andere naam of bereiding op de Canarische Eilanden.
- Café solo: gewone espresso, sterk en klein.
- Café con leche: espresso met warme melk, ruwweg half om half. Dit is de meest gedronken koffie bij het ontbijt.
- Cortado: een kleine espresso met een scheutje melk, minder melk dan een café con leche.
- Leche y leche: een variant die je vooral op de Canarische Eilanden vindt. Dit is een cortado met gecondenseerde melk in plaats van gewone melk, soms ook met een laagje opgeklopte melk erop.
- Americano: espresso aangelengd met heet water, voor wie van een minder sterke koffie houdt.
De leche y leche is een mooie tussenvorm: iets zoeter dan een cortado, minder uitgebreid dan een barraquito. Voor wie de barraquito wat veel vindt als eerste kennismaking, is de leche y leche een goede instap in de Canarische koffiewereld.
Koffie bestellen op Tenerife: zo doe je dat
In de meeste bars en restaurants op Tenerife spreekt het personeel voldoende Spaans en soms Engels. Wil je een barraquito bestellen, zeg dan gewoon “un barraquito, por favor”. Voor een café con leche zeg je “un café con leche”. Veel toeristische plekken hebben Engelstalige menu’s, maar in kleinere lokale bars is Spaans de standaardtaal.
Koffie drink je op Tenerife vrijwel altijd staand aan de bar of zittend aan een tafeltje. Een koffie meenemen in een beker zoals in Nederland normaal is, zie je nauwelijks bij lokale bars. De koffieprijs verschilt per locatie: in een lokale bar betaal je voor een barraquito naar schatting rond 2 tot 3 euro in 2025, op een toeristisch terras aan de boulevard kan dat oplopen tot 4 of 5 euro.
Zelf een barraquito maken: het recept
Wil je thuis de smaak van Tenerife opnieuw beleven, dan kun je een barraquito zelf maken. Je hebt een klein doorzichtig glaasje nodig zodat de lagen zichtbaar zijn. Dit zijn de ingrediënten voor één portie:
- Een scheutje gecondenseerde melk (zo’n 2 eetlepels)
- Een scheut Licor 43 (ongeveer 2 cl)
- Een shot espresso
- Een laagje opgeklopte warme melk
- Een snufje kaneel en eventueel een klein stukje citroenschil
Giet de ingrediënten in deze volgorde in het glas. Schenk elk volgend laagje langzaam over een lepelrug zodat de lagen niet meteen mengen. Drink het zodra het glaasje gevuld is, want de lagen blijven niet eindeloos staan. Roer vlak voor het drinken even door.
Licor 43 is in Nederland verkrijgbaar bij grotere slijterijen en sommige supermarkten. Zonder die specifieke likeur wordt de smaak anders; je kunt het vervangen door een andere vanillelikeur, maar de authentieke barraquito maak je echt met Licor 43.
Of je nu in een lokale bar in Santa Cruz zit of op een terras in Los Cristianos, de koffiecultuur op Tenerife is een onderdeel van het eilandleven dat de meeste bezoekers bijblijft. De barraquito is geen toeristentruc maar een echte lokale traditie, en dat merk je aan de trots waarmee hij wordt gemaakt.
